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广西-东盟经开区归侨侨眷PK美食厨艺 展现东南亚美食魅力
发布日期:2017-09-20 10:42     

    东南亚菜系独具风味,以味道独特的沙爹和咖喱自成一派,向广大食客打开了一扇美食的新大门。9月18日,2017年南宁市职工职业技能大赛东南亚美食厨艺决赛在广西-东盟经济技术开发区举行。

    据了解,广西-东盟经济技术开发区前身是武鸣华侨农场,是全国最大的华侨农场之一。在特殊历史时期武鸣华侨农场安置了来自印度尼西亚、越南、缅甸、马来西亚等9个国家的归国华侨12000多人,目前仍有7300多人生活在这里。但是这些归侨仍保留着原先的生活方式和文化。

    东南亚菜系中的“烹调”是指用调料中和肉类食材的腥味,调料以元西、香茅、黄姜等为主,用这些调料腌制肉类可以提升食物口感。

    本次大赛中,五号选手卢天瑞主厨选用了味道特别的玉果作为调味料,以独树一帜的手法,最终征服了众多评委的味蕾,夺得金奖。

    据工作人员介绍,本次比赛共有22名选手参赛,分两组进行。选手完成菜品后,由专业评委现场品尝并且为参赛菜品打分。评委对菜品的质感、口感、观感、和东南亚特征进行评分。比赛最后评出金奖一名、银奖三名、铜奖五名。

    广西—东盟经开区管委会副主任黄焕致辞中介绍,广西—东盟经济技术开发区作为全国最大的侨乡之一,现安置有印尼、越南等归侨近7000人,他们都还保留原居住国的传统服饰和饮食,独具异国特色,是东盟开发区一张亮丽的名片。而风味独特的东南亚特色美食更是深受开发区当地群众的喜爱。

   黄焕说,此次举办广西-东盟经济技术开发区赛区东南亚特色美食厨艺大赛,也是为了给广大的归侨、侨眷和东南亚美食爱好者搭建一个展示厨艺的平台,激发引导他们积极参与到技术培训、技术比赛和技术交流活动中来,在广大职工中掀起了学技术、比技能的热潮,促进职工技能水平的提高和高技能人才队伍建设。

    黄焕表示,居住在海外的华人,他们也把中国的饮食文化带出去,回国的归侨,也会把他们侨居国的文化,还有他们的饮食习惯以及服饰文化等带回来,这起到一个交融的作用,交流的作用。

                                                           (摘自自治区侨务办公室网站  作者:林浩)